Sushi Seidai

座落於惠比壽花園廣場旁大樓3樓的「鮨せい大」，是一間採完全預約制的江戶前壽司店，很適合想在靜謐氛圍中享受奢華夜晚時造訪。店內空間散發著木質溫潤感的現代風格，設有能近距離欣賞師傅俐落手藝的吧檯座，以及保有隱私的獨立包廂。

炭火焦香與時令海味相繼登場的豐富套餐

晚餐的核心菜色為「おまかせ（主廚配餐）套餐」，內容包含5道酒餚小菜、12貫握壽司與甜點。為套餐前半段揭開序幕的一品料理，涵蓋飄散溫和高湯香氣的櫻花蝦茶碗蒸與當季鮮魚揚物等，細膩展現食材本味的烹調方式令人欣喜。而在店內炭火台直火燒烤的鰻魚料理，則是這家店獨具特色的重頭戲。外皮焦香酥脆、肉質軟嫩多汁的「くりから焼き（烤鰻魚串）」，以及現烤後以海苔包覆的手卷，都在壽司套餐中展現出格外鮮明的存在感。

隨後登場的握壽司，則充分發揮了針對嚴選當季海味所施展的細緻刀工與前置調理。從赤身、中腹延伸至大腹的濃郁鮪魚甘甜，再加上油脂豐美的喉黑魚與肉質厚實的沙丁魚，與醋飯交織出恰到好處的一體感，值得細細品味。套餐尾聲端上的招牌烤葛餅，表層烤得酥脆香濃，內裡口感軟糯，為整場饗宴留下充滿驚喜的餘韻。

伴隨時令日本酒與葡萄酒的醇美微醺

用來搭配料理的酒款陣容同樣是一大亮點。除了能一邊討論當日魚料、一邊挑選來自日本各地的季節日本酒外，店內也備齊了夏布利（Chablis）與松塞爾（Sancerre）等白酒、勃根地紅酒，乃至精釀啤酒，以及山崎、白州等威士忌，選擇相當多元。針對不飲酒的賓客，菜單亦準備了果香濃郁的鳳凰美田利口酒與茶品，讓人能自在愜意地享受用餐時光。

主廚平易近人的款待與耐心的解說讓人倍感舒適，即使是第一次體驗正統主廚配餐壽司的人，也能毫無拘束地放鬆享受。若是安排與重要對象的聚餐或紀念日晚餐，不妨提前訂位，親自前來感受當季握壽司與炭火料理所譜出的特別席位。